تنوع آش و غذاهای آبكی در استان اردبیل جالب و ستودنی است. غذاهایی مقوی، سالم و در عین حال لذیذ و خوش‌عطر كه هوش از سر هر انسانی خواهد برد. آش شیر یكی دیگر از غذاهای سنتی و بومی استان اردبیل است. البته آش شیر در مناطق دیگری از كشور از جمله استان آذربایجان شرقی و شهرستان تبریز نیز به عنوان غذای بومی و سنتی محسوب شده و طرفداران بسیاری را از آن خود كرده‌است. قطعا كلسیم موجود در شیر برای سلامت استخوان‌های بدن لازم و ضروری است كه می‌توان با میل كردن این آش خوشمزه به این مهم دست یافت. آشپزهای استان اردبیل با استفاده از شیر، گندم پوست‌شده، نخود، نمك، فلفل، گردو، كشمش و بادام به طبخ این غذای سنتی و بومی می‌پردازند. البته برخی از مادران هنرمند استان اردبیل با توجه به ذائقه‌ی افراد خانواده، مواد اولیه‌ی تركیبی را اضافه یا حذف می‌كنند.